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Empanar: passar em ovos batidos e na farinha de trigo ou de rosca antes da fritura.
Emulsionar: misturar bem dois líquidos.
Engrolar: ferver ou cozinhar até ficar parcialmente cozido.
Escaldar: colocar o alimento em água fervente.
Escamar: retirar as escamas do peixe.
Escumar: retirar a espuma de um alimento enquanto este ferve.