amuseBOUCHE

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Reduzir: diminuir o líquido do alimento diretamente no fogo, sem acrescentar algum elemento espessante, como farinha ou amido de milho.

 

Refogar: fritar os ingredientes em pouco óleo, azeite ou manteiga.

 

Render: derreter a gordura aquecendo vagarosamente.

 

 

Amuse Bouche - Conteúdo alimentado por Rogério Moraes
Design; OPORTO design integrado