amuseBOUCHE

Para falar do que eu gosto...

DiárioReceitasVinhos & CiaDicas e AfinsDicionário

Mais sobre Levain – Último Capítulo!

 

Eis aí o resultado da “epopéia” de congelar levain durante as férias e na volta das viagens descongelá-lo: uma beleza de pain de campagne de fermentação natural.

dsc_0685

Concluo então que este método funcionou muito bem e parece ser uma opção bem menos trabalhosa do que secar e posteriormente reidratar.

Último capítulo com final feliz, como em toda novela que se preze.

Em tempo: agradeço a todos que mandaram sugestões de como conservar o fermento durante longos períodos de ausência, em especial o Rogério Shimura, a Nina e o Luiz Américo.

4 comentários para “Mais sobre Levain – Último Capítulo!”

  1. Eihh Rogério….
    Fico muito feliz que o levain congelado se deu bem… a saga do levain…
    hahahaha!!!!
    E o pão está lindo !!!
    Parabéns !!!!
    Se precisar de algo, me fale !!
    Estou indo no mês de março para Paris visitar a Europain ( http://www.europain.com ).
    A mais importante feira de panificação do setor.
    Depois mando as fotos dos pães que produzimos com levain !!

  2. Nina disse:

    E tem gente que ainda duvida que fermento natural faaça crescer pães….
    bjo

  3. Rogerio disse:

    Shimura, um obrigado especial pela sua dica.
    Aproveite Paris e conte sim o que você viu e fez por lá.
    Aguardo!
    abração
    Rogério

  4. Rogerio disse:

    Acho que é porque estas pessoas esquecem de uns ingredientes “especiais” do tipo paciência e tempo.
    beijo
    Rogério

Deixe um comentário

 
Amuse Bouche - Conteúdo alimentado por Rogério Moraes
Design; OPORTO design integrado