Rogério Moraes 07/08/2008 • 2 min
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Inspirado no Lola Bistrô

Almoçamos hoje no Lola Bistrô da Vila Madalena. As opções do Menu Executivo eram um namorado grelhado com risotto de limão ou um rigatone com abobrinha e sálvia. Escolhi o peixe, muito bem executado, crocante por fora e suculento no centro da carne, combinando perfeitamente com o acompanhamento. Apesar da boa pedida, não tirei da cabeça a sugestão de massa. Tentei preparar algo parecido para o jantar desta noite. A aceitação foi geral e a receita já passou definitivamente para meu caderno.

Rigatoni Com Abobrinha e Sálvia

Ingredientes (para 3 pessoas):

  • 2 abobrinhas médias.
  • 1 colher de sobremesa de manteiga.
  • 1 ovo caipira.
  • 250ml de creme de leite fresco.
  • 125ml de leite integral.
  • 50g de queijo parmesão ralado.
  • 1 e ½ colher de sálvia picada.
  • 360g de rigatoni grano durum.
  • sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

  1. Lave bem as abobrinhas. Retire o miolo e corte as partes restantes à julienne.
  2. Numa panela grande, aqueça a manteiga e refogue a abobrinhas até que estejam macias, mas ainda firmes. Reserve.
  3. Numa tigela, bata ligeiramente o ovo caipira, apenas para misturar clara e gema. Acrescente o creme de leite, o leite integral, a sálvia picada e o queijo ralado, misturando. Acerte o sal e a pimenta. Despeje na panela onde estão as abobrinhas (que deverá estar fria, ou, no máximo, morna).
  4. Cozinhe o rogatoniem água salgada, conforme as instruções da embalagens.
  5. Após cozido, escorra o rigatoni e despeje-o, bem quente, na panela onde estão as abobrinhas e o creme. Leve ao fogo baixo, misturando bem até que o creme comece a engrossar ligeiramente. Sirva imediatamente, acrescentando, se quiser, mais queijo ralado.

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