Amuse Bouche

Books for Cooks

Acho que foi no blog do Panelinha que ouvi falar da “Books for Cooks” pela primeira vez. É uma livraria especializada em culinária que fica em Londres, no lado bacana de Notting Hill, perto de Portobello Road. Pequena mas bem suprida, a loja tem uma cozinha no fundo que testa e serve aos clientes receitas dos livros que estão à venda. As melhores são compiladas e publicadas de tempos em tempos.

A sopa abaixo (com algumas adaptações, entre parênteses) saiu de uma das coletâneas: “Books for Cooks – Favourite Recipes from books 4, 5 & 6”. O livro é simples, sem fotos, mas com instruções precisas e idéias bem originais. Contém dicas, sugestões de menu, tabelas de conversão. E o mais importante: receitas que funcionam. Bom para aqueles dias em que se está sem inspiração.

Tomato, Lentil and Orange Soup
Adaptado de “Books For Cooks – Favourite Recipes from books 4, 5 & 6
Pryor Publications
ISBN 1-905253-06-0

Ingredientes:

• 2 laranjas bem lavadas e escovadas.
• 60g de manteiga.
• 1 cebola picada.
• 4 dentes de alho picados.
• 1 pitada de flocos de pimenta vermelha (pimenta calabresa).
• 400g de tomates italianos picados (usei uma lata de tomate pelado com 425g).
• 60g de lentilhas vermelhas (usei 250g de lentilhas marrons para aproveitar o pacote já aberto…)
• 300ml de caldo de galinha ou legumes (usei um litro de caldo de galinha, para compensar a quantidade a maior de lentilhas).
• Sal e pimenta a gosto.
• Salsinha ou hortelã fresca para enfeitar (usei manjericão).

Modo de Preparo:

1. Raspe as cascas das duas laranjas e reserve. Esprema o suco das duas laranjas e reserve.
2. Numa panela grande, refogue a cebola na manteiga, até ficar macia.
3. Acrescente o alho, os flocos de pimenta e as cascas de laranja, misturando bem e refogando por 1 minuto.
4. Acrescente os tomates, a lentilha e o suco de laranja. Misture. Quando levantar fervura, acrescente o caldo de galinha ou legumes e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que as lentilhas estejam macias.
5. Passe a sopa pelo liquidificador e, logo após, pela peneira, voltando para a panela.
6. Aqueça bem e acerte o sal e a pimenta do reino.