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Sou o Rogério: brasileiro morando na China e apaixonado por comida, bebidas, música, livros, viagens e arte (não necessariamente nesta ordem!). Este é o meu caderno de anotações.
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O que eu escuto...

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Rogério Moraes 29/02/2008 • 3 min

“Tele-Chefs”Ingleses

Vamos começar esclarecendo: eu vejo pouquíssima televisão. Muito menos do que gostaria (sim, eu gosto de ver tv!). Com duas crianças em casa você tem de optar: ou pai, ou telespectador. Fico com a primeira …


Rogério Moraes 28/02/2008 • < 1 min

Só isso

Figos maduros cortados ao meio. Mel e um pouco de vinho do porto por cima. Sobre cada um, meia noz. Forninho elétrico até assar e o perfume invadir toda a cozinha. Servidos quentes com uma …


Rogério Moraes 26/02/2008 • < 1 min

Aprendiz III – St. Pierre no Papilotte com Purée de Ervilhas (para acompanhar vinho Rosé)

A idéia veio do Chucrute com Salsicha. Na verdade, copiei descaradamente, exceto pelo tipo de peixe. Como não temos halibuts disponíveis no Brasil, utilizei filés de St. Pierre. E preparei no papel alumínio(papillote). No Purê …


Rogério Moraes 25/02/2008 • 2 min

Sopa de Domingo

Fim de tarde. Hóspedes em casa e muita preguiça de sair para fazer compras. Resolvi fazer uma sopa com os ingredientes disponíveis. Vi que havia na despensa um pacote de feijão branco aberto, macarrão, os …


Rogério Moraes 21/02/2008 • 3 min

Livrinho de Cingapura

Revirando minha papelada de cozinha re-encontrei um livrinho bem interessante e honesto que comprei há alguns anos em Cingapura: “Classic Essential Curries” da editora Periplus. O exemplar traz várias receitas de curries indianos, tailandeses e …


Rogério Moraes 19/02/2008 • < 1 min

Premiado!

O AmuseBouche recebeu hoje o seu primeiro prêmio, indicado pelo La Cucinetta, junto com mais outros 6 blogs. Fiquei muito feliz, não só pelo prêmio em si, mas principalmente por saber que tem gente lendo, …


Rogério Moraes 17/02/2008 • 2 min

Aprendiz II – Cunhado 3 x Rogério 0

Estou mesmo levando a sério esta questão de aprofundar meus conhecimentos sobre vinho. Pela primeira vez na vida me dei ao trabalho de pesquisar sobre uma garrafa que ganhei, desta vez de meu cunhado. Trata-se …


Rogério Moraes 16/02/2008 • 2 min

Sopa Fria

Há ocasiões em que se cozinha em função do vinho que vai ser bebido. Foi o caso nesta semana. Aproveitei o calor que voltou a São Paulo para abrir um“Vicar’s Choice”comprado no começo do mês. …