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Sou o Rogério: brasileiro morando na China e apaixonado por comida, bebidas, música, livros, viagens e arte (não necessariamente nesta ordem!). Este é o meu caderno de anotações.
Pode folhear à vontade!


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O que eu escuto...

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Rogério Moraes 29/01/2010 • < 1 min

Amuse Bouche de Janeiro

Bem, na verdade é um amuse bouche do começo de dezembro…só que não houve tempo para publicar. Super fácil: prepare um molho com 1 colher de sobremesa de missô, 2 colheres de café de limão …


Rogério Moraes 26/01/2010 • < 1 min

Mais Sobre Levain – Capítulo Final!

Eis aí o resultado da “epopéia” de congelar levain durante as férias e na volta das viagens descongelá-lo: uma beleza de pain de campagne de fermentação natural. Concluo então que este método funcionou muito bem …


Rogério Moraes 21/01/2010 • < 1 min

Mais Sobre Levain – Capítulo 3

O pote de levain saiu do freezer e ficou na geladeira por aproximadamente 18 horas, até que estivesse totalmente descongelado. Em seguida descartei metade do conteúdo (200g) e realimentei o que restou com 100g de …


Rogério Moraes 15/01/2010 • < 1 min

Mais Sobre Levain – Capítulo 2

Já contei neste post sobre algumas de minhas aventuras com pães de fermentação natural e o desafio de manter vivo o fermento durante minha ausência de fim de ano.Passados quase vinte dias, acabo de chegar, …


Rogério Moraes 07/01/2010 • 4 min

Nos Trilos

É passeio para ser feito uma vez na vida e nada mais, do tipo “férias em família”. Mas vale a pena descer a Serra do Mar de trem até Morretes. É a segunda atração turística …