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Sou o Rogério: brasileiro morando na China e apaixonado por comida, bebidas, música, livros, viagens e arte (não necessariamente nesta ordem!). Este é o meu caderno de anotações.
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Posts de Massas, Ovos, Vegetais, Sopas, etc.

Rogério Moraes 18/03/2011 • 3 min

Redondas

Nem tudo são crisântemos, fogos e lanternas vermelhas aqui no país do meio. Agente passa apertos também. Enfrenta a burocracia, os problemas de comunicação e as diferenças de mentalidade. E sente saudades. De gente, lugares …


Rogério Moraes 21/12/2010 • 2 min

Xiao Long Bao 2: Feioso mas Gostoso

Um dos lados bons de se manter um blog são as informações e experiências que trocamos com os leitores. Após a publicação deste post o Marcos deixou um comentário sobre o que ele considera “melhor …


Rogério Moraes 21/10/2010 • 2 min

Entendendo a Cozinha Chinesa 1.01

Decifrar os segredos da cozinha chinesa é muito fácil. Como diziam os antigos, não requer prática nem habilidade… Comecemos pelos famosos Dim Sum: na verdade, Dim Sum é como nós ocidentais chamamos aquele monte de …


Rogério Moraes 29/01/2010 • < 1 min

Amuse Bouche de Janeiro

Bem, na verdade é um amuse bouche do começo de dezembro…só que não houve tempo para publicar. Super fácil: prepare um molho com 1 colher de sobremesa de missô, 2 colheres de café de limão …


Rogério Moraes 04/12/2009 • 4 min

Nanobreak

De uns três meses pra cá, minha vida corporativa tem engolido minha vida privada. E também a criatividade e o ânimo de cozinhar. 2009 tem sido um ano particularmente complicado. Muitas mudanças num cenário de …


Rogério Moraes 27/11/2009 • < 1 min

Amuse Bouche de novembro: pontas de aspargos no pires com brie fondant e mel silvestre

Nesta época do ano, aqui em São Paulo, aparecem aspargos por todos os lados. Bom motivo para um Amuse Bouche. A idéia deste mês é muito simples, não dá pra chamar de receita, apesar do …


Rogério Moraes 21/10/2009 • 2 min

Facsimile

A idéia foi descaradamente roubada do Gardênia Café. Foi lá que comi um Risotto de Calabresa com Coulis de Rúcula, muito gostoso. Tentei repetir a receita em casa, trocando a calabresa por salame italiano. Deduzi …


Rogério Moraes 03/10/2009 • < 1 min

Amuse Bouche de Setembro. Pra Lá de Atrasado!

Como fotógrafo, não posso nem me considerar amador. Amador, na essência da definição, é quem gosta de algo profundamente. E por isso faz bem feito. Não é o meu caso. Não tenho esta paixão por …