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Sou o Rogério: brasileiro morando na China e apaixonado por comida, bebidas, música, livros, viagens e arte (não necessariamente nesta ordem!). Este é o meu caderno de anotações.
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Posts de Massas, Ovos, Vegetais, Sopas, etc.

Rogério Moraes 19/09/2009 • < 1 min

Limão Confit

É fácil fazer: pegue uns 5 limões sicilianos, lave bem e corte em quartos quase até o final da fruta. Não separe as partes. Por dentro de cada limão cortado em quartos, coloque bastante sal …


Rogério Moraes 24/08/2009 • 2 min

Petulância

Não é novidade que sou fã do “Paladar” do Estadão. Gosto do valor que o jornal dá a comer e beber bem, das boas idéias, dos artigos do Luiz Horta e do Luiz Américo, da …


Rogério Moraes 07/08/2009 • 2 min

Amuse Bouche I

Outro dia um amigo me surpreendeu com a seguinte pergunta: Como é que pode? Um blog com o nome de AmuseBouche e nenhuma receita de Amuse Bouche publicada ?!? Aceitei a verdade e disfarcei como …


Rogério Moraes 17/07/2009 • < 1 min

Pós Cirúrgico

Foi no hospital, no dia seguinte à cirurgia no joelho, que vi esta receita. Programa da Ana Maria Braga (sim, eu vejo e gosto televisão…no hospital!). Já havia ouvido falar de “Maneco de Jaleco”, mas …


Rogério Moraes 04/07/2009 • 3 min

Disaster Proof

Desastres acontecem na minha cozinha. Mais freqüentemente do que conto por aqui. Anteontem resolvi bolar um couscous com legumes assados. Muito fácil, não tinha como dar errado: picar abobrinha, tomates cereja e pimenta cambuci (chapéu …


Rogério Moraes 25/06/2009 • 2 min

Ad Libitum

É chegar de viagem e querer reproduzir novos pratos e conceitos que provei. Desta vez foi Fideuá. O que é? Para simplificar, uma espécie de paella, só que feita com macarrão tipo cabelinho de anjo …


Rogério Moraes 10/06/2009 • 2 min

Outra Receita de Família

Como é que pode? Um descendente de português com espanhol dizer que fondue de queijo é “receita de família”? Explico que a receita está no caderno da minha mãe desde que me entendo por gente. …


Rogério Moraes 29/05/2009 • 2 min

Receita de Família

Fígado. Rabada. Mocotó. Língua. Para uns, apenas restos abomináveis do boi. Para outros, iguarias. Faço parte do segundo grupo. Aprecio miúdos e congêneres desde criança (exceção para miolos). Coisa de guloso curioso, que teve a …