Rogério Moraes 15/11/2007 • 2 min
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Feriado Chuvoso e Frio

…ideal para experimentar novas receitas, principalmente aquelas que dão um pouco mais de trabalho.


Faz tempo que estou querendo fazer uma re-leitura da torta salgada que minha mãe costuma preparar. Chamamos de “Empada de Três Pingos”. Geralmente é recheada com peito de frango desfiado + milho verde + cenoura em cubinhos. Ou então com escarola refogada no alho + ovo cozido + rodelas de tomate.Eu queria alguma coisa com uma cara mais italiana e ingredientes descomplicados. Uma versão mais leve e sem carne. Resolvi arriscar com tomate cereja + azeitonas + cebola roxa. A combinação ficou interessante, o que fez o feriado cinzento passar depressa e valer a pena. As quantidades abaixo servem 2 a 3 pessoas:Para o recheio: – 25 tomates cereja, cortados em 4. – 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço. – 1 cebola roxa grande, cortada em rodelas bem finas. – um punhado de parmigiano ralado. – Alecrim fresco.Para a massa: – 10 colheres de sopa de farinha de trigo. – 1 xícara de leite. – 5 ovos – 3/4 de xícara de azeite de oliva. – 1 colher de sopa de fermento em pó. – 3 colheres de sopa de parmigiano ralado. – 1 colher de café de sal.Prepare assim: primeiro corte todos os ingredientes. Unte um refratário médio com azeite e farinha de trigo. Bata todos os ingredientes da massa no liqüidificador.Misture os tomates e as azeitonas e coloque no refratário. Cubra com a massa. Sobre a massa, disponha os anéis de cebola, depois as folhas de alecrim fresco, a gosto, e por último o parmigiano ralado, a gosto.Leve ao forno pré-aquecido a 220-180°C. Estará pronto quando a massa crescer bem e estiver bem dourada (mais ou menos 30 minutos, depende do forno).Hoje servimos com uma boa salada verde e um pinot noir leve. Em seguida, a Gabi preparou uma sobremesa que não fazíamos há mais de um ano. Deliciosa e bem calórica. Própria para um dia frio. Ficou curioso? leia o post de amanhã.

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