• Rogério

Amuse Bouche de Janeiro


Bem, na verdade é um amuse bouche do começo de dezembro…só que não houve tempo para publicar.


Super fácil: prepare um molho com 1 colher de sobremesa de missô, 2 colheres de café de limão (pode ser um pouco mais, se quiser) e 3 gotinhas de óleo de gergelim torrado. Tire o cabo de uma mini berinjela e corte-a ao meio no sentido longitudinal. Pincele o molho sobre a berinjela e leve para assar lentamente no forninho elétrico, com as cascas viradas para baixo. Quando as metades estiverem douradas arrume-as sobre um prato, salpique algumas sementes de gergelim preto e enfeite com umas flores de manjericão. E já que a influência é oriental, é boa idéia servir com hashis (os palitinhos)


Importante: escolher mini berinjelas frescas e de qualidade, que tenham a casca não muito grossa.


© 2020 Rogério Moraes