Amuse Bouche

Frango Assado

Fim de semana tranqüilo. Mais tempo para cozinhar. E eu cansado de comer em restaurante a semana inteira. Vontade de comida caseira.

Logo depois do café comecei a pensar no que fazer para o almoço, pois estávamos com hóspedes. Algo saboroso, que não desse muito trabalho. Saí para o supermercado ainda sem inspiração. Vi um maço de sálvia bem bonito e na hora me veio a idéia: Frango. Frango assado com ervas. Bem temperado, com bastante alho… Não, alho vai ficar muito forte…melhor alho poró. E assim fui bolando o cardápio, que agradou as visitas e até a Gabriela, que, faz tempo, já não é muito fã de galináceos.

Para acompanhar, polenta mole, salada verde e um Pinnotage sul-africano.

Frango Assado com Ervas e Alho Poro

Ingredientes:

• 6 pernas de frango (coxa + sobrecoxa) desossadas.
• Suco de 1 limão.
• 1 colher de sopa de sálvia fresca, picada grosseiramente.
• 1 colher de sopa de alecrim fresco, picado grosseiramente.
• 3 folhas de louro inteiras (frescas).
• 1 colher de sobremesa de tomilho.
• 1 talo de alho poro, fatiado em rodelas finas (apenas a parte branca).
• Sal e pimenta do reino a gosto.
• 1 copo de Sauvignon Blanc.
• Azeite de oliva extra virgem o quanto baste.
• 1 pitada de páprica picante.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, faça uma marinada com: limão, sálvia, alecrim, as folhas de louro, tomilho, o alho, sal, pimenta do reino e o Sauvignon Blanc.
2. Coloque as pernas desossadas na marinada e deixe descansando na geladeira por 2 horas.
3. Num refratário, acomode as pernas desossadas, vertendo a marinada sobre elas. Regue com um fio de azeite.
4. Leve ao forno a 260°C por 45 minutos. Após este período, retire o refratário do forno. Se houver o excesso de líquido, retire-o com uma colher. Regue com um fio de azeite. Salpique um pouco de páprica picante, apenas para “dar uma cor”.
5. Volte o refratário ao forno por mais 15 minutos ou até que as pernas desossadas estejam douradas.
6. Sirva imediatamente.