Amuse Bouche

Mais Sobre Levain – Capítulo Final!

Eis aí o resultado da “epopéia” de congelar levain durante as férias e na volta das viagens descongelá-lo: uma beleza de pain de campagne de fermentação natural.

Concluo então que este método funcionou muito bem e parece ser uma opção bem menos trabalhosa do que secar e posteriormente reidratar.
Último capítulo com final feliz, como em toda novela que se preze.

Em tempo: agradeço a todos que mandaram sugestões de como conservar o fermento durante longos períodos de ausência, em especial o Rogério Shimura, a Nina e o Luiz Américo.