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Sou o Rogério: brasileiro morando na China e apaixonado por comida, bebidas, música, livros, viagens e arte (não necessariamente nesta ordem!). Este é o meu caderno de anotações.
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Posts de Receitas

Rogério Moraes 29/01/2010 • < 1 min

Amuse Bouche de Janeiro

Bem, na verdade é um amuse bouche do começo de dezembro…só que não houve tempo para publicar. Super fácil: prepare um molho com 1 colher de sobremesa de missô, 2 colheres de café de limão …


Rogério Moraes 26/01/2010 • < 1 min

Mais Sobre Levain – Capítulo Final!

Eis aí o resultado da “epopéia” de congelar levain durante as férias e na volta das viagens descongelá-lo: uma beleza de pain de campagne de fermentação natural. Concluo então que este método funcionou muito bem …


Rogério Moraes 21/01/2010 • < 1 min

Mais Sobre Levain – Capítulo 3

O pote de levain saiu do freezer e ficou na geladeira por aproximadamente 18 horas, até que estivesse totalmente descongelado. Em seguida descartei metade do conteúdo (200g) e realimentei o que restou com 100g de …


Rogério Moraes 15/01/2010 • < 1 min

Mais Sobre Levain – Capítulo 2

Já contei neste post sobre algumas de minhas aventuras com pães de fermentação natural e o desafio de manter vivo o fermento durante minha ausência de fim de ano.Passados quase vinte dias, acabo de chegar, …


Rogério Moraes 07/01/2010 • 4 min

Nos Trilos

É passeio para ser feito uma vez na vida e nada mais, do tipo “férias em família”. Mas vale a pena descer a Serra do Mar de trem até Morretes. É a segunda atração turística …


Rogério Moraes 28/12/2009 • 2 min

Mais Sobre Levain – Capítulo 1

Desconfio que haja uma confraria destinada a incentivar os novatos que se aventuram pelo mundo dos pães de fermentação natural. Se ela é secreta ou não, desconheço. O fato é que desde que comecei a …


Rogério Moraes 20/12/2009 • 3 min

Zahyra

Ela partiu semana passada, após alguns dias de luta contra uma pneumonia teimosa. Em fevereiro de 2010 completaria 100 anos. Minha avó paterna teve uma vida valente. Enviuvou relativamente cedo. Sozinha e sem perder o …


Rogério Moraes 04/12/2009 • 4 min

Nanobreak

De uns três meses pra cá, minha vida corporativa tem engolido minha vida privada. E também a criatividade e o ânimo de cozinhar. 2009 tem sido um ano particularmente complicado. Muitas mudanças num cenário de …